Ну, салаты вполне можно подавать на гарнир. Курятинки и индюшатинки побольше - и вкусно, и мясо. Вместо сметаны класть в салаты йогурт, разница на мой взгляд незаметна в плане вкуса, зато заметна в смысле калорийности и полезности. И постепенно (главное слово - постепенно) мужчины привыкают)