![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Субботнее меню.
Давненько я не набирала этот заголовок, аж сама соскучилась. Суббота, дорогие мои, самый лучший день для неспешного и вдумчивого приготовления чего-нибудь вкусного, да такого, чтобы все близкие сказали "Вах!" и подставили тарелки для добавки. Завтракаю я банально - овсянкой. Она меня настраивает на позитивный лад, особенно когда я довольно думаю, что соли в ней нет, сахару тоже, а есть лишь чайная ложка мёда. Или горсточка порезанной кураги. Или виноградины, разрезанные надвое. Или... Ой, овсянка такая дивная и позитивная, что может принять в свои объятья почти любой фрукт. Кстати, пробовала готовить овсянку не на воде, разбавленной с молоком в пропорциях 1:1, а на соке. Персиковый и вишневый - сразу нет, вылила всё в унитаз. А вот апельсиновый и грейпфрутовый в сочетании с овсянкой мне ужасно понравились. Понятное дело, всё это на любителя. Так, я отвлеклась. Меню ж ведь ждёт, субботнее же!
Борщ.
Опробовала совершенно новый рецепт, ни разу не тот, что я делаю обычно. Вывод - объеденье. Итак, варим бульон из говядины с косточкой. Кусок говядины граммов на триста обмыть, положить в кастрюлю с холодной водой, медленно довести до кипения, тщательно снимая пену. Полюбовавшись на закипевший бульон, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 50 минут на самый малый огонь, чтоб пыхтело. Теперь берём среднюю морковку, чистим, трём на крупной тёрке. Берём небольшую луковицу, режем меленько. Трём свёклу на крупной тёрке. Режем маленький, но гордый болгарский перец красного цвета на длинные полоски. И на такие же длинные полоски режем горсть белокочанной капусты - горсть, повторяю, не больше. С неудовольствием обнаруживаем в холодильнике пакет томатного сока "Любимый", который ни в коем случае нельзя пить. Сок купили мне, другой марки не было. Я поклонница томатного сока, но "Любимый" - это за гранью. Однако я его не выкинула, жалко, я жадная. Достаём этот самый пакет сока, обмываем под проточной холодной водой (он ведь грязный, пыльный, чёрт знает какими руками троганный), вытираем, ставим к порезанным овощам.
На разогретую сковородку с растительным маслом кладём свёклу, морковь и лук. Как только овощи запыхтели - наливаем в сковородку полстакана томатного сока, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут на небольшом огне. За это время чистим и режем пару средних картофелин, втыкаем в телевизор, звоним подружке или просто пялимся в окно. Открываем крышку сковородки, закидываем в неё болгарский перец и капусту, снова накрываем крышкой и даём возможность овощам протушиться ещё 15 минут. Чистим два зубчика чеснока, моем листик лаврушки, достаём пять крупных черносливин, отрезаем три ломтика от лимона.
Из готового бульона добываем мясо, выкладываем на блюдце, остужаем. В бульон закидываем картошку. Через пять минут - нашу зажарку. Сковородку не моем, а возвращаем на огонь и кидаем туда помидор без кожицы, порезанный кубиками. Тушим с чайной ложкой сахара - и в борщ его, вместе с черносливинами и лимоном, минут через пять после зажарки. Соль. Перец. Мелко порезанный чеснок. Лавровый лист. Три ложки томатного сока. На самый маленький огонь под крышку на 10 минут.
Выключаем огонь, накрываем борщ полотенцем, настаиваем минимум 15 минут. Режем зелень и остывший кусок мяса - кубиками. В тарелку мясо, зелень, сметану. Из борща вылавливаем лимон и черносливины, выкидываем в мусор. Борщ разливаем по тарелкам, режем хлеб - всё! Меня было за уши не оттащить, а потом я каталась довольным шариком по квартире и сияла, как майский веник. Потому что после хорошей и вкусной еды плохого настроения просто не может быть.
Курица в кисло-сладком соусе.
А теперь идите вот сюда , заходите в рецепт под номером 16 (да-да, твой номер шестнадцатый, как говаривал Жеглов) - и читайте схему приготовления курицы от![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
_leli_. От рецепта я не отошла ни на йоту. Готовила слово в слово, как написано. Домашние во главе со мной чуть пальцы себе не пооткусывали от восторга. Отличный рецепт, вкуснющий, и перед гостями не стыдно похвалиться. Раз в полгода вполне можно готовить, чаще, думаю, нельзя - он весьма калорийный и затратный по времени.
На десерт у меня сегодня мороженое. С брусникой. А на ужин, чёрт возьми, кефи-и-и-ир! Жалость моя ко мне не имеет никаких границ! Впрочем, зато, быть может, весною влезу в любимые джинсы. Вот на этой счастливой ноте надежды и веры в себя позвольте мне откланяться.
Хорошей всем субботы!
Борщ.
Опробовала совершенно новый рецепт, ни разу не тот, что я делаю обычно. Вывод - объеденье. Итак, варим бульон из говядины с косточкой. Кусок говядины граммов на триста обмыть, положить в кастрюлю с холодной водой, медленно довести до кипения, тщательно снимая пену. Полюбовавшись на закипевший бульон, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 50 минут на самый малый огонь, чтоб пыхтело. Теперь берём среднюю морковку, чистим, трём на крупной тёрке. Берём небольшую луковицу, режем меленько. Трём свёклу на крупной тёрке. Режем маленький, но гордый болгарский перец красного цвета на длинные полоски. И на такие же длинные полоски режем горсть белокочанной капусты - горсть, повторяю, не больше. С неудовольствием обнаруживаем в холодильнике пакет томатного сока "Любимый", который ни в коем случае нельзя пить. Сок купили мне, другой марки не было. Я поклонница томатного сока, но "Любимый" - это за гранью. Однако я его не выкинула, жалко, я жадная. Достаём этот самый пакет сока, обмываем под проточной холодной водой (он ведь грязный, пыльный, чёрт знает какими руками троганный), вытираем, ставим к порезанным овощам.
На разогретую сковородку с растительным маслом кладём свёклу, морковь и лук. Как только овощи запыхтели - наливаем в сковородку полстакана томатного сока, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут на небольшом огне. За это время чистим и режем пару средних картофелин, втыкаем в телевизор, звоним подружке или просто пялимся в окно. Открываем крышку сковородки, закидываем в неё болгарский перец и капусту, снова накрываем крышкой и даём возможность овощам протушиться ещё 15 минут. Чистим два зубчика чеснока, моем листик лаврушки, достаём пять крупных черносливин, отрезаем три ломтика от лимона.
Из готового бульона добываем мясо, выкладываем на блюдце, остужаем. В бульон закидываем картошку. Через пять минут - нашу зажарку. Сковородку не моем, а возвращаем на огонь и кидаем туда помидор без кожицы, порезанный кубиками. Тушим с чайной ложкой сахара - и в борщ его, вместе с черносливинами и лимоном, минут через пять после зажарки. Соль. Перец. Мелко порезанный чеснок. Лавровый лист. Три ложки томатного сока. На самый маленький огонь под крышку на 10 минут.
Выключаем огонь, накрываем борщ полотенцем, настаиваем минимум 15 минут. Режем зелень и остывший кусок мяса - кубиками. В тарелку мясо, зелень, сметану. Из борща вылавливаем лимон и черносливины, выкидываем в мусор. Борщ разливаем по тарелкам, режем хлеб - всё! Меня было за уши не оттащить, а потом я каталась довольным шариком по квартире и сияла, как майский веник. Потому что после хорошей и вкусной еды плохого настроения просто не может быть.
Курица в кисло-сладком соусе.
А теперь идите вот сюда , заходите в рецепт под номером 16 (да-да, твой номер шестнадцатый, как говаривал Жеглов) - и читайте схему приготовления курицы от
_leli_. От рецепта я не отошла ни на йоту. Готовила слово в слово, как написано. Домашние во главе со мной чуть пальцы себе не пооткусывали от восторга. Отличный рецепт, вкуснющий, и перед гостями не стыдно похвалиться. Раз в полгода вполне можно готовить, чаще, думаю, нельзя - он весьма калорийный и затратный по времени.На десерт у меня сегодня мороженое. С брусникой. А на ужин, чёрт возьми, кефи-и-и-ир! Жалость моя ко мне не имеет никаких границ! Впрочем, зато, быть может, весною влезу в любимые джинсы. Вот на этой счастливой ноте надежды и веры в себя позвольте мне откланяться.
Хорошей всем субботы!
no subject
а я сегодня проснулась и подумала, как славно, готовить ничего не надо, впереди целый день и раскроеный заяц)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А овсянка тоже моя обычная подружка по утрам:).
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А у меня первое не естся особо. Но я им вчера наварила горохового супа с копчеными ребрышками. Потому все довольны.
И вот сейчас как сделаю чебуреков! Пусть радуются.
no subject
no subject
Если горох (сухой) целыми горошинами, то его не мешает на ночь замочить в холоднйо воде. Но сейчас продается горох половинками, быстрого приготовления ( вот как рис пропаренный). Его и покупаю. На часок, конечно, замочу, потом воду сливаю, заливаю свежей - и на огонь. Пока это дело варится, нарезаю ребрышки. У нас это счастье сейчас стало часто в магазинах продаваться. Раньше было днем с огнем не найти. Если ребра мелкие, то кладу их в кастрюлю целиком, если крупноватые, то можно разрубить :)
Вот когда мяско все приготовлено, за это время горох уже поварился немного, я ребра выкладываю в горох. Потом туда же мелко порезанный лук, можно спассировать, но я не пассирую. И морковку, потертую на крупной терке. Вот ее дучше спассировать.
И нехай эта красотень себе варится.Соль, перец и всякие специи - когда по вкусу, когда те, что имеются в наличии. Варю до тех пор, пока горох полностью не разварится. Картофель не добавляю. Пока варишь - так нанюхаешься, что можно и не есть :)) Такие ароматы, что АбАлдеть!
И вообще у меня все супы готовятся "на глазок", что называется. Вот захотелось добавить какого бульона "кубического" - могу добавить. Но это я от темы отклонилась.
А так - все очень просто. Абсолютно никаких заморочек.
Про "снимание пенки" я не писала, думаю, что этого и не надо ;) Сама догадаешься.
no subject
Доработаю по-своему и отчитаюсь! Спасибо!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Копирую из книги:
"Тесто для пирога - дрожжевое. Все продукты для такого теста должны
быть не холодными. Яйца, масло, сметану возьми из холодильника заранее, а
муку, конечно, просей и даже немного обогрей в кастрюле на слабом огне.
Тогда пирог быстро подойдет и будет легким. Для одного пирога возьми
полстакана сметаны, полстакана яиц (примерно 2-3 яйца), полстакана масла
(растительного или пополам растительного и топленого), полстакана разведенных теплой водой дрожжей (четверть палочки, примерно 25-30 граммов), две столовые ложки
сахару, половину чайной ложки соли и, примерно, 2-3 стакана муки.
Тесто это называется "стаканное", потому что все продукты берут в
одинаковом количестве - по полстакана: масло, дрожжи, сметана, яйца, а
сахару берут четверть стакана. Все вместе смешивай в миске, слегка взбей и
постепенно всыпай муку. Замешивают тесто сразу. Сначала ложкой в миске, а
потом рукой, смазанной растительным маслом, на доске, присыпанной мукой.
Месить минут 10. Получится гладкий ком теста, который легко отделяется от
доски. Положи тесто в теплую кастрюлю, укутай потеплее и поставь на 2 часа
в самый теплый в кухне уголок."
А потом отрываю кусочки, раскатываю, даю под полотенцем подняться минут 10, кладу начинку, даю подняться пирожкам ещё минут десять, смазываю яйцом - и в духовку.
no subject
За рецепт - спасибо, Ксень, сделаю:)
no subject
no subject
no subject
no subject
И тебе доброй субботы, Жень)
no subject
Доброй субботы=доброй охоты:)
no subject
А курицу подобную сама очень люблю :) но этот вариант надо будет учесть и на свой ДР (который скоро) сделать.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ну, калорийность я сейчас уменьшила сильно, убрав сок из ананасов (и самих кусочков стала брать вполовину меньше, зато перца больше!), а вот по времени этот рецепт у меня как-то не занимает вообще ничего!
;)
Рассказуть?! (с)
Лепестаю програмку, находю фильм. Или (лучше!) спектакль на "культуре".
Соевый соус и ананасы - всегда в запасе, перец я намораживаю до дури летом, полная морозилка.
Значит, моё дело - только купить парных грудок. ;-)
Ну, и заварить чашечку кофе. Величиной с полведра (майонезного).
Включаем секундомер.
1. Стругаем грудки на бруски-толстые спички. Шварк в большую миску, типа "большая пиала", туда соевый соус и мука, жамк-жамк-жамк. 4-5 минут.
Отставили думать о своем поведении.
2. Лук достаточно смело нетонкими неманерными полукольцами - шурумк-шурумк-шурумк. На сковородку на капельку растительного разогретого - шварк. Ещё 5 мин.
3. В компьютерную бегом в морозилку за уже поструганным перцем (ёлки, надо было раньше вытащить!) - самобичевание, полминуты, потом ещё поминуты - себяпрощение со словами "ну и пофиг!".
4. Лук выгрузили в маленький казанок, на эту же сковородку - уже соскучившуюся без нас курУ (питерские мы, питерские), ещё минут 10. Тут красивая корочка важна. Потому - стоим, морочимся, кофеечек прихлебываем.
5. Собственно, всё :-)))
В казанок - перез замороженный уже готовая нарезка, стружку филе куринго, половину баночки ананасов кусочками без сока), туда немного соевого соуса ещё. И включить таймер на 20-25 минут.
Быстрее только секс на бегу ;-)
Это ж не солянку собрать %)
Хотя...тоже люблю.
Рис как гарнир мы с дочерью делитнули мы на этом рецепте вообще-то худеем ;))) А зятю в этот момент по пути свинину в духовке запекаем. Ну его, он сладкую курицу не любит.
\краснея:
- Жень, а вот рёбрышки в гранатовом соусе с черн. смородиной у меня не получились :( Было сухо, кисло и...я креведко? ;-)
no subject
По поводу рёбрышек: они у меня не получались 2 раза. Потом мне подруга велела приехать и показала всё поэтапно. Получилось на следующий раз сразу же. Тот же самый рецепт. Ничего не понимаю, но это так:)
А как вас зовут? Я просто по именам люблю. И на "ты" со взаимниками)
no subject
Соевый союс не убирала, просто сок из ананасов уменьшила вполовину, водой заменила :))))
То есть, ребрышки пробовать ещё раз?
А, может, взять НЕ ребрышки, а котлетный край на кости?
Или-таки ребрышки мучать до победного?
no subject
no subject
no subject
про борщ так уютненько написано, а я как раз подыскивала варианты, даже маму попросила приехать, приготовить как в детстве :)
и этот вариант беру на заметку!
а ещё заметила про гороховый суп, я тут недавно делала по одному рецепту - понравилось! могу поделиться :)
http://community.livejournal.com/easycooks/768208.html
no subject
Спасибо за ссылку. Присматривайся, присаживайся, и вправду голубоглазые ужасно оба - здорово! Будем друг к дружке привыкать)
no subject
Я - Яна, а он - Леон, будем знакомы :)
no subject
А у нас вчера были неожиданные, но приятные гости (одноклассник с женой), так что я в пятницу скоростное приготовление блюд осваивала :) (хорошо хоть суп еще в запасе был)
no subject
в тюрьмеу мене сейчас ужин.... Макароныыыыииии!...))))))С кАклетками)))))
no subject
no subject
БрутЖеня!! (((((Но в закладки всё же положила, пригодится :)))
no subject