Айран.

[prosvetj]

Нет, дорогие мои, это не смесь натурального йогурта, минеральной воды, соли и мелко порубленной зелени, нихт, найн, ноу. Айран - божественный напиток, к которому я испытываю в последнее время неземную страсть, объясняющуюся, как мне поведали мои старшие товарищи, тем, что айран - это практически физраствор, набор кучи необходимых организму микроэлементов, потому, наверное, этой весной я его употребляю в промышленных масштабах.

Берем молоко. Доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры. Вводим туда либо стакан кефира, либо полстакана сметаны, либо стакан простокваши. И на шесть часов в теплое место - вызревать. Эти кисломолочные продукты наиболее подходят для айрана, поскольку мы с вами не в Кабардинии (говорят, правильно - в Кабарде, а не в Кабардинии), не в Казахстане, не в Армении и вообще. Там молоко заквашивают стаканом старого айрана, вчерашнего, к примеру. Наверное, в айране тех стран сохранилась вековая память, если учесть, что вода, как говорят ученые, реально обладает памятью.

Ну так вот, готовый айран - в холодильник, на часок. Мелко рубим укроп, базилик, ну, что вы там любите. Если айран получился густой (потому что рука ещё не набита и глаз не заточен под нужные пропорции) - смело разбавляйте льдом или ледяной водой. Посолить не скупясь. Шарахнуть в стакан с айраном зелени. И - пейте на здоровье. Лично я могу не моргнув глазом выпить литр. Люблю-обожаю потому что.

Действует на кишечник как хорошая метла, все ненужное организму выкидывает в течение ближайших двух часов. А, да, ещё одна дивная вещь - великолепен с похмелья. И как безалкогольный аперитив. И как отдельный напиток, сам по себе, без ансамбля. И в жару приводит в бодрое состояние. А если к нему сделать кутаб с сыром - о, какие это сады Семирамиды, о! Но я его и без кутаба очень даже сейчас попью, ничего, обойдусь.

А, да, вот ещё что - никогда, никогда не берите в магазине мерзкие бутылочки с надписью "Айран" и с безответственным рассказом на этикетке, по каким древним горским традициям он приготовлен. Дрянь, вот вам крест. И врут производители на той этикетке, что Троцкий. Лучше приготовить самим: просто, вкусно, без вранья.

Доброго дня и с наступающим!

Comments

[zhurnalyuga.livejournal.com]

Да-а-а-а!!! Аж слюна потекла, сегодня же сделаю. :)))

[radist-chingiz.livejournal.com]

целиком и полностью разделяю и поддерживаю, ЖеньСанна!)

[yshastenkaya.livejournal.com]

Спасибо, а если молоко пастеризовано, все равно доводить до кипения?

[tipa-umniy.livejournal.com]

Всё верно!Только не в Кабардинии, а в Кабарде.Или в Кабардино-Балкарской республике(это не страна).))А в Казахстане я его как-то не встречал, хотя допускаю, что его могли туда занести чечены-ингуши, проживавшие там в большом количестве...

[melted-down.livejournal.com]

Да, это очень хорошая штука.
А в магазинах в бутылочках некая богомерзкая непотребщина, но это точно не айран.
Кстати, делать можно и не на кефире/сметане, а на чистом йогурте, мягче получается. Рецептура та же, только надо раздобыть живой йогурт без вкусовых добавок, бывает в магазинах.

[prosvetj.livejournal.com]

О! Я тУпик, ща исправлю, спасибо.

[prosvetj.livejournal.com]

У меня есть, я его покупаю всегда, ок, попробую, спасибо!

[prosvetj.livejournal.com]

Хм. А вот не знаю. Попробуйте просто в сыром молоке заквасить, если не получится - ну, тогда, наверное, не до кипения, а до горячего состояния, что ли.

[prosvetj.livejournal.com]

Это ты молодца!)

[prosvetj.livejournal.com]

Как вы вчера? До песен?

[felitsia.livejournal.com]

Жень, а на какое кол-во молока стакан кефира? На литр?

[radist-chingiz.livejournal.com]

Оооо, дааааа))
И более того)

[prosvetj.livejournal.com]

Да, я на литр кладу стакан. Знаешь, не "Активию", а наш, в таких коробочках который, ну, в тетра-паке.

[tipa-umniy.livejournal.com]

Только больше ничего не меняйте - всё остальное очень дельно!..))

[prosvetj.livejournal.com]

Делай айран срочно)

[prosvetj.livejournal.com]

Обещаю и клянусь!)

[radist-chingiz.livejournal.com]

не, не треба) Я в порядке. Просто весело было. )
Ты что, если я начну чего-нить этакое кулинарить, получится всё что угодно от игрушки йо-йо до топлива для большого адронного коллайдера, но только не то, что было запланировано) Тем более - айран)

[felitsia.livejournal.com]

понял, спасибо. я простоквашей домашней иногда балуюсь, а айран не пробовала вообще - ни покупной, никакой.

[zhurnalyuga.livejournal.com]

Уже Ваню отправила за молоком, кефиром, зеленью. :) И с твоего позволения порублю-ка я туда мелко-мелко огурчик, м-м-м. :)))

[melhior-a.livejournal.com]

Мама дорогая, конечно, но надо попробовать. А вдруг понравится?
И перед работой, я так понимаю, лучше не пить;-)

[prosvetj.livejournal.com]

Кстати, да, тема! Тоже попробую.

[prosvetj.livejournal.com]

Смотря какой желудок. Если до выхода на работу полчаса - легко (при моем желудке).

[prosvetj.livejournal.com]

Сделай мне йо-йо, а? Хочу посмотреть, как ты его соорудишь из молока, кефира, соли и зелени:)

[radist-chingiz.livejournal.com]

легко) но ведь может получиться и айран)

[radist-chingiz.livejournal.com]

и, значит, топливом для БАК не интересуетесь? Поняааааатно...))