Воскресный супчик.

[prosvetj]

Давно не баловалась супом с фрикадельками, а на улице-то дождь, сыро-серо-хмуро, хочется лёгкого, яркого, вкусного супчика. "Хочется - делай!" - решила я и пошла себе на кухню.

Итак, берём триста граммов фарша. В фарш добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем. Трём на мелкой тёрке половинку репчатой луковицы, ме-е-елко режем пару стрелок зелёного лука и чуточку свежего укропа - и опять в фарш, перед самым формированием фрикаделек. Черный перец туда же и пару ложек молока или воды. Опять же тщательно вымешиваем: чтобы фрикадельки не были кусками монолита, фарш должен напитаться кислородом и теплом ваших рук.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, как закипит вода - отправляем в неё пару порезанных кубиками картофелин. Минут на восемь. Одновременно ставим на другую конфорку сковородку, наливаем туда подсолнечное масло и отправляем половинку мелко нарезанного репчатого лука, 2 половинки нашинкованного тонкими полосочками болгарского перца (я беру зеленый и красный, чтоб красиво), 2 средних помидорины со снятой шкуркой (надрезаем крест-накрест макушки помидоров и на 20 секунд отправляем в кипяток, чтоб шкурка снялась легко), половинку очищенного молодого кабачка, порезанного кубиками. Держим на небольшом огне минут пять-семь и отправляем в кастрюлю с картошкой.

Я фрикадельки варю отдельно, потому что не справляюсь с пеной и фрикадельковыми ошмётками в бульоне, у меня не получается изящно. Потому опускаю фрикадельки в кастрюлю с кипящей водой, пару минут держу их там, пока они схватятся и отдадут пену - и потом вслед за поджаркой запускаю в плавание в основную кастрюлю. Ставлю суп на минимальный огонь, кладу лавровый лист, соль и мелко нарезанный зелёный лук. Держу ещё минуты три-четыре, выключаю и нарезаю круги по кухне в ожидании того, чтобы супчик настоялся.

Через минут пятнадцать не выдерживаю, рублю петрушку, добавляю в сметану выдавленный зубчик чеснока (для заправки супа), нарезаю черный хлеб - и опля! Легкий, осенний, вкусный супчик с фрикадельками (делаю их размером с небольшую сливу) готов. Мои близкие едят его без сметаны, а я всё же люблю с ней, ну, это как кому угодно. Время приготовления всего-то полчаса, если накрутить фарш с вечера.

Честное слово, после такого супчика погода за окном кажется не такой унылой. А уж если после него заварить зеленого чая с листочками земляники, да положить в кружку ложку мёда - так и вовсе красота.

Кстати, если вы поделитесь со мной рецептами лёгких осенних десертов - буду чертовски признательна.

Доброго воскресного вечера.

Comments

[nataliya.livejournal.com]

ааааа, я только сегодня утром думала- как же я хочу суп с фрикадельками!:)))
и собиралась сделать...может еще сделаю, еще не вечер:)

а занималась вкусным французским яблочным пирогом от Лары. очень вкусно!

[prosvetj.livejournal.com]

Да, я видела:)

Я делала как-то такой, но со сливами, как Лара тоже пробовала - очень вкусно.

[iric71.livejournal.com]

А ведь я тоже давно не варила суп с фрикадельками :-) Теперь уж организм не позволит и дальше не варить - уж очень аппетит от твоего рассказа разыгрался (ну, я к этому уже почти привыкла!). Только вот я перец болгарский кроме как в лечо не воспринимаю... Бум думать :-) А морковку не кладёшь, я смотрю?

[prosvetj.livejournal.com]

Хозяин - барин, я вон кабачок кладу, а можно и морковку, не вопрос. Что кто любит)

[somelove.livejournal.com]

идешь на рынок, покупаешь хурму, моешь ее и ешь!
Готово )

[prosvetj.livejournal.com]

Хурма - штука вкуснейшая, но горячего супчика не заменит, Юль, ну вот никак!)

[ex-kolomb-in751.livejournal.com]

http://kolomb-inna.livejournal.com/109528.html А я пирог испекла. даже сфотографировала вот тут. в смысле - там ;)
Легких десертов, говоришь? Яблочко запеки с медом и грецкими орехами ;-)
или банан с шоколадом! у меня рецепт есть, только неопробованный мною, но знакомая хвалила.
банан надрезать (шкурку) вложить кусочки шоколада, закрыть кожурой, выпекать 15мин в фольге. сбрызнуть коньяком ;)

[ex-kolomb-in751.livejournal.com]

а супчик ужасно душевный у тебя. гран мерси! завтра своим сделаю.

[ksenya-k12.livejournal.com]

а я вчера сварила:) суп с фрикадельками. А сейчас поняла, что фрикадельки я делаю неправильно:) просто фарш. Спасибо за рецепт, поупражняюсь в следующие выходные

[prosvetj.livejournal.com]

Да, к фаршу, как и к тесту, как и к любому продукту, который трогаешь руками, надо относиться внимательно, трепетно, надо поработать над ним - тогда он ведёт себя благодарно, честно)

[tobeornot.livejournal.com]

о! я уже несколько раз про суп с фрикадельками за последние дни вспоминала, а после твоего рассказа просто заподло будет не приготовить:) к тому же такой рецепт необычный для меня - я никогда не кабачков, ни перца в такой суп не добавляла.. у меня, правда цукини, а не кабачки, так что буду вносить разнообразие:))

[prosvetj.livejournal.com]

А такой суп - прекрасное поле для кулинарной фантазии. Цуккини вполне вписывается в такой суп, я считаю)

[melhior-a.livejournal.com]

Добавлю-ка я твой супчик в избранное. Надо будет сделать как-нибудь. Я уже сто лет не готовила такой. А еще я с шампиньонами, зеленью и плавленным сыром суп сделать хочу :-)

[prosvetj.livejournal.com]

Мои не любят с плавленным сыром, да и я как-то к нему прохладно, если честно. Не прижился он у нас.

[blacksnaky.livejournal.com]

я делаю такой суп - варю картошку, ну и если лень фасоль отваривать с вечера - фасоль из банки, туда добавляю такую зажарку - охотничьи сосиски нарезанные поджариваю с луком и чесноком, заправляю вином и томатной пастой, можно если есть маслины добавить туда маслин и жидкости от них - чуть протушить и добавить в суп, все должно прокипеть 10 минут - потом зелень и чеснок.
фасоль луше всего брать ту, которая в томатном соусе сделана, обычной жестяной банки хватает где-то на 2-2.5 литра

[qlman.livejournal.com]

Я не припомню уже, когда не готовую фасоль использовал... Её же варить - с ума сойти сколько времени надо.

[qlman.livejournal.com]

Геть на родину! Тут никакой хмурости и серости, снег кругом и вообще. :))

[prosvetj.livejournal.com]

Знаю-знаю, что у вас там всё аккуратно:)

[drimtim.livejournal.com]

Хм, вдохновилась на суп с фрикадельками! Спасибо за рецепт, оч аппетитно)

[prosvetj.livejournal.com]

Ну вот и отлично:)

[vesta-svetik.livejournal.com]

Ну вот...
Я тут с самого утра заморачиваюсь "шубой" и холодцом, а тут такая вкуснота ))))

[prosvetj.livejournal.com]

Шуба и холодец - это ж тоже совершенная прелесть, что ты)

[grainne-l.livejournal.com]

Искуситель, а не Женя! Хорошо хот , что поужинала недавно, а то куда бы на ночь лядя сорвалась суп варить. :-0

[prosvetj.livejournal.com]

Ни секунды не собиралась никого искушать, наоборот, от души поделилась вкусным рецептом:)

[ami-nada.livejournal.com]

вот всё хорошо, вот всё замечательно! кроме болгарского перца, жуть как его не люблю ) а в виде десерта мы сейчас печём тыкву с яблоком и изюмчиком. или просто запекаем яблоки, с мёдом и корицей.

[prosvetj.livejournal.com]

Ну, болгарский перец легко заменить на что-нибудь другое)

[mishukl.livejournal.com]

У каждой хозяйки свои рецепты супчика. Я делаю фрикадельки из куриного филе( они пену не дают). В бульон еще идут лук, морковка, картошечка, перчик и ложка манки для плотности + ложка сливочного маслица. Еда получается вообще очень легкой, диетической.
Но о рецептах можно говорить бесконечно долго и каждый будет прав. Ваш вариант мне понравился больше моего, вот только выбор мяса немного смутил.

[prosvetj.livejournal.com]

Мне с куриным фаршем возиться всё время лениво ужасно, если честно. А так да: сто семей - сто борщей.

[yanewegi.livejournal.com]

Легко написано о легком супчике :)

Тоже люблю с фрикадельками, но готовлю немного по-другому. Приму на заметку. Спасибо!

[prosvetj.livejournal.com]

Любимые супы все дорабатывают под себя - это совершенно правильно. Иначе было бы скучно)

[chipaz16.livejournal.com]

аж слюнки потекли как вкусно ты рассказываешь про супчик ;)))

[prosvetj.livejournal.com]

Тогда готовь непременно)

[the-black-ox.livejournal.com]

так-так-так....
ну - 5-то литров многовато, конешно,
а супчик - суппер! просто - суппер!
Пасибо, Жень!
Подняла настроение:)
А то - наводнение - ноябрь - тучи серые царапают крыши -
да еще и работа в выходные:(

[prosvetj.livejournal.com]

5 литров - самое то, смотря, конечно, сколько ртов, Шур)

[s0no.livejournal.com]

Жень, не бей меня тапками, но у тебя опечатка. 5-тилитровая вместо 5-литровая. Я знаю, что ты к языку трепетно относишься. Если тебе неприятно, скажи, не буду никогда вылезать.

[prosvetj.livejournal.com]

Мало того, что я ошиблась в написании, так ещё кастрюля у меня не на пять, а на три литра)

Поправляй обязательно, если видишь ошибку - я ворона и часто не перечитываю написанного.

[seaseas.livejournal.com]

Конечно поделимся:))
Очень легкий рецепт.
Делюсь:
http://seaseas.livejournal.com/274286.html
А супчик твой беру на зметку, спасибо!

[prosvetj.livejournal.com]

Ага-ага, спасибо, Марин:)

Мороженное.

[femme-amoureuse.livejournal.com]

Ненавижу фрикадельки! :) Пардон, не сдержалась.

Итак, десерт. Берётся греческий йогурт (плотный такой), и вытаскивается из морозилки положенная туда летом вишня без косточек. Компотная не пойдёт. Зато пойдёт черника, малина, клубника и прочее. Можно замороженое, но нельзя варёное - невкусно. Говорят, можно чернослив или курагу, но не пробовала, так что не буду ручаться. Итак, вишня в кухонный комбайн, чтобы порезалась. Не в пыль-труху, но помельчить надо. Туда же йогурт и сахарную пудру. Сколько пудры - по вкусу. У меня выходит на 400-граммовую банку йогурта вишен штук 15 и пара столовых ложек с полным высоким верхом сахарной пудры. Всё в комбайн, смешиваем. Выливаем в посудину, ставим в морозилку (у меня мощная, не уверена в -18, но -12 точно есть). Через час достаём и перемешиваем. И снова в морозилку. Ещё через час снова. Ещё через час... Пока не обаружим, что подмёрзло до самого центра посудины. Целиком. Ура! Вкусное мороженное готово!
Оригинальный рецепт включал большие безе, разрезанные пополам, а в центре слой этого самого мороженного. Выглядит красиво, на вкус прекрасно. (Если делать с безе, сахара можно положить меньше, но я безе не люблю ещё больше, чем фрикадельки, так что сама не побовала. ;))
Приятного аппетита!

Re: Мороженное.

[femme-amoureuse.livejournal.com]

Проверила банку йогурта. 500г.

[gostja-k.livejournal.com]

Прекрасная легкость бытия наступает после таких твоих текстов :)

[prosvetj.livejournal.com]

Я ужасно рада)

[black-z.livejournal.com]

А каких именно десертов хотите? Фруктовых, безмучных, сливочных?

[prosvetj.livejournal.com]

Безмучных и сливочных было бы отлично)

[joergensson.livejournal.com]

А я вот что-то тебя начитался, и решил тоже озвучить свой кулинарный опыт в своем журнале, правда, это не "легкий осенний десерт", а нечто совсем иное, но - все же!.. :-)
Жаль, я супчики не готовлю, а так непременно попробовал бы твой рецепт: так описано, чтоб прямо аж аромат и вкус чувствуется, прямо как наяву!.. :-)

[prosvetj.livejournal.com]

Прочла. Буритто не люблю, увы. И карри тоже(

[omenika.livejournal.com]

"Черт, вы так вкусно про все это рассказыватете..." За точность цитаты не ручаюсь, но в данном случае это и мои мысли... жаль нет лаврового листа и помидор... А можно без листа? Вкусовые качества не сильно испортятся?
Сейчас распечатаю, а завтра сделаю

[prosvetj.livejournal.com]

Я думаю, вполне. Такие супы - это простор для творчества, добавляйте по своему вкусу то, что любите в супах, и буде здорово.