prosvetj

Давно не баловалась супом с фрикадельками, а на улице-то дождь, сыро-серо-хмуро, хочется лёгкого, яркого, вкусного супчика. "Хочется - делай!" - решила я и пошла себе на кухню.

Итак, берём триста граммов фарша. В фарш добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем. Трём на мелкой тёрке половинку репчатой луковицы, ме-е-елко режем пару стрелок зелёного лука и чуточку свежего укропа - и опять в фарш, перед самым формированием фрикаделек. Черный перец туда же и пару ложек молока или воды. Опять же тщательно вымешиваем: чтобы фрикадельки не были кусками монолита, фарш должен напитаться кислородом и теплом ваших рук.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, как закипит вода - отправляем в неё пару порезанных кубиками картофелин. Минут на восемь. Одновременно ставим на другую конфорку сковородку, наливаем туда подсолнечное масло и отправляем половинку мелко нарезанного репчатого лука, 2 половинки нашинкованного тонкими полосочками болгарского перца (я беру зеленый и красный, чтоб красиво), 2 средних помидорины со снятой шкуркой (надрезаем крест-накрест макушки помидоров и на 20 секунд отправляем в кипяток, чтоб шкурка снялась легко), половинку очищенного молодого кабачка, порезанного кубиками. Держим на небольшом огне минут пять-семь и отправляем в кастрюлю с картошкой.

Я фрикадельки варю отдельно, потому что не справляюсь с пеной и фрикадельковыми ошмётками в бульоне, у меня не получается изящно. Потому опускаю фрикадельки в кастрюлю с кипящей водой, пару минут держу их там, пока они схватятся и отдадут пену - и потом вслед за поджаркой запускаю в плавание в основную кастрюлю. Ставлю суп на минимальный огонь, кладу лавровый лист, соль и мелко нарезанный зелёный лук. Держу ещё минуты три-четыре, выключаю и нарезаю круги по кухне в ожидании того, чтобы супчик настоялся.

Через минут пятнадцать не выдерживаю, рублю петрушку, добавляю в сметану выдавленный зубчик чеснока (для заправки супа), нарезаю черный хлеб - и опля! Легкий, осенний, вкусный супчик с фрикадельками (делаю их размером с небольшую сливу) готов. Мои близкие едят его без сметаны, а я всё же люблю с ней, ну, это как кому угодно. Время приготовления всего-то полчаса, если накрутить фарш с вечера.

Честное слово, после такого супчика погода за окном кажется не такой унылой. А уж если после него заварить зеленого чая с листочками земляники, да положить в кружку ложку мёда - так и вовсе красота.

Кстати, если вы поделитесь со мной рецептами лёгких осенних десертов - буду чертовски признательна.

Доброго воскресного вечера.