Сметанник.

[prosvetj]

Если вы стали обладателем сметаны в количестве пятисот граммов, да к тому же сметаны деревенской, прекрасной, тридцатипроцентной, то её, знаете ли, надо куда-то деть. Мимо неё на рынке пройти нельзя, нет, никак нельзя, такая сметана на дороге не валяется и её надо хватать и бечь бегмя, сияя румяной щекой, причём бечь по направлению к дому, в котором есть духовка. Истинно говорю вам: дом без духовки суть бездуховен, я бы ещё много могла наговорить, но сметана призывно блестит и манит страной молочных рек и кисельных берегов, потому приступим к её, сметаны, освоению. Итак, у вас есть родные и близкие. У них тоже должны быть румяные щёки и довольные лица, а путь к их довольным лицам помещается аккурат в их желудках, значит, нам туда дорога. Нет, не надо с улыбкой маньяка углубляться в ливер родных и близких, орудуя острым кинжалом - это не наш метод, мы пойдём другим путём, как говорил несчастный брат Саша так и не упокоенному до сих пор брату Володе. Тьфу, чёрт, как-то меня не туда понесло. Решительно пресекаю словоблудие, даю рецепт.

Рецепт сметанника.

Прост, надо сказать, как всё гениальное. А ещё сытен и делает дом уютным. Калорийный, да, но на дворе не лето с демонстрацией тел в купальниках, а я, сами знаете, грешу диетическими рецептами весьма редко и только по заявкам. Да-да, я за простую сытную еду, моему сердцу, равно как и желудкам родных и близких, куда ближе свиная рулька, чем одуванчиковый салат, так уж сложилась наша жизнь. В общем, смотрим на сметану и сияем ей навстречу аки майские розы. Сметана ведёт себя прилично и стоит, как вкопанная, в ожидании освоения. Мы подходим к холодильнику, поправляем на нём магниты, любовно поглаживаем те, которые из Праги, потому как вот-вот туда улетим - и открываем дверцу. За дверцей много чего вкусного, но мы не ведёмся ни на царское варенье, ни на форшмак, ни на лечо - подумаешь! - у нас ведь миссия. Мы изымаем три дивных крупных яйца, белобоко важных, будто в них сосредоточен смысл жизни. Из кухонного шкафа достаём муку. Из ёмкости с сахаром высыпаем полтора классических мерных стакана того сахара. Мучительно размышляем - взять ли разрыхлитель или предпочесть мамину рецептуру, то есть погасить чайную ложку соды небольшим количеством уксуса. Побеждает разрыхлитель, чёрт знает - почему. А, да, непременно достаём курагу и изюм. Тщательно их моем в холодной воде, мне ещё нравится слово "проточная", потому как оно опять же из старой жизни, из той, где деревья были большими, я - маленькой, мама с папой - молодыми, и всё у всех было впереди, включая долгую счастливую жизнь и мечту о больших свершениях. Кхм. Закатываем губу насчёт свершений и достаём глубокую стеклянную миску или то, в чём вы обычно делаете тесто.

Ну-с, приступим. Высыпаем полтора стакана сахара, разбиваем в него три яйца и вдумчиво мешаем, пребывая в хорошем настроении, потому что продукты - они ж как дети, они любят, чтобы их любили. Лично я приговариваю, готовя. Что-то типа "А сахар-то какой, что ты! Прям мечта, а не сахар!". Или - "Боже, это ж не желтки, нет, это ж одно сплошное счастье!". И настроение само собой улучшается, ей-ей. Вымешиваем, просеиваем полтора стакана муки - и добавляем к нашей смеси. Туда же чайную ложку разрыхлителя и чуть ванили, буквально четверть чайной ложки. Промытые курагу и изюм мелко режем, бабушка говорит "ну, знаешь, колошматишь ножом прям пока не устанешь", то есть не в пыль, но близко к ней. Можно добавить размельчённых орехов, смотрите сами. Добавляем в смесь заключительный аккорд - триста граммов сметаны. Да-да, весь сыр-бор был именно из-за неё, так что подмешиваем её в наше негустое тесто со всей своей любовью. Получилась дивная однородная масса, которая через тридцать-сорок минут превратится в пышный сметанник.

Форму, в которой мы будем выпекать сметанник, надо разогреть и смазать её, сердешную, сливочным маслом (можно и растительным, можно и маргарином, но то ж вы сами решайте, я мажу калорийным маслом и не жужжу). Выливаем в неё наше тесто, ставим в разогретую духовку (200 градусов) - и ждём полчаса или чуть больше, смотря какая у вас духовка. Пока печётся сметанник, мы ходим рядом, курим и делаем вид, что нам всё равно, но свет в духовке включаем и наблюдаем, как сметанник поднимается шапкой. Когда таймер сделает "дзынь-дзынь", мы достаём длинную деревянную зубочистку, протыкаем сметанник посередине и, если на зубочистке не осталось следов теста, изымаем наш бисквит из недр духовки. Кладём красавца на не менее красивую тарелку, накрываем чистым полотенцем, завариваем чай (кто какой любит), достаём длинный нож, режем наш сметанник - и вуаля.

Я ж почему рассказываю вам о сметаннике сегодня? Потому что он прост в приготовлении и удивительно подходит к субботнему завтраку, особенно в ноябре. Завтра неспеша сделаете и я вас уверяю - жизнь покажется вам прекрасной и совершенно удавшейся. А осенью осознать тот факт, что жизнь удалась, необходимо каждому. Ну, мне так кажется.

Хорошей пятницы и добрых выходных всем вам. Желаю вся.