Субботнее меню.
Nov. 29th, 2008 01:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
prosvetjЩи. Что само по себе прекрасно. С грибочками и кислой капустой. И котлетки.
Котлетки.
Фарш: свинина, говядина и чуть сала - прокрутить на мясорубке, вместе с головкой репчатого лука. Добавить в фарш (0, 5 кг. получается где-то) перец, петрушку, чуть укропа, одно яйцо и всё это тщательнейшим образом вымешать. Срезать с московского нарезного (1/4 батона) корочку, руками разобрать на маленькие кусочки, залить сливками. Перемешать, добавить в фарш, не отжимая сливки. Соль. Снова всё тщательно вымешать - фарш напитывается кислородом, энергетикой ваших рук, готовить котлеты непременно надо в хорошем настроении.
Разогреть на сильном огне сковородку, добавить растительного масла и влить ложку оливкового. Сформировать котлеты и мгновенно на сковородку. Быстро обжарить с двух сторон на сильном огне, чтоб схватилась корочка, сделать огонь умеренным, накрыть крышкой - пусть попыхтят минут десять. Я обжариваю котлетные бока тоже, люблю, чтобы котлетная корочка была однородной.
Гарнир: картофельное пюре. И бочковые солёные огурчики. Те, кто хорошо относятся к водке, под такую еду да с пользой для здоровья могут пропустить рюмочки три и залечь с книжечкой на диванчик. А то и вздремнуть после такого обеда. Чем хороши выходные? Можно морально и физически разлагаться, как недобитые дворяне. Иными словами, баловать себя и есть вредное с точки зрения диет и вкусное с точки зрения желудка.
Хорошей субботы.
Котлетки.
Фарш: свинина, говядина и чуть сала - прокрутить на мясорубке, вместе с головкой репчатого лука. Добавить в фарш (0, 5 кг. получается где-то) перец, петрушку, чуть укропа, одно яйцо и всё это тщательнейшим образом вымешать. Срезать с московского нарезного (1/4 батона) корочку, руками разобрать на маленькие кусочки, залить сливками. Перемешать, добавить в фарш, не отжимая сливки. Соль. Снова всё тщательно вымешать - фарш напитывается кислородом, энергетикой ваших рук, готовить котлеты непременно надо в хорошем настроении.
Разогреть на сильном огне сковородку, добавить растительного масла и влить ложку оливкового. Сформировать котлеты и мгновенно на сковородку. Быстро обжарить с двух сторон на сильном огне, чтоб схватилась корочка, сделать огонь умеренным, накрыть крышкой - пусть попыхтят минут десять. Я обжариваю котлетные бока тоже, люблю, чтобы котлетная корочка была однородной.
Гарнир: картофельное пюре. И бочковые солёные огурчики. Те, кто хорошо относятся к водке, под такую еду да с пользой для здоровья могут пропустить рюмочки три и залечь с книжечкой на диванчик. А то и вздремнуть после такого обеда. Чем хороши выходные? Можно морально и физически разлагаться, как недобитые дворяне. Иными словами, баловать себя и есть вредное с точки зрения диет и вкусное с точки зрения желудка.
Хорошей субботы.
