На линии работают "Белазы".

[prosvetj]

Прочтя вот этот пост и комменты к нему, я окончательно поняла, что я не кулинар, не повар, даже не поваренок - нет и ещё раз нет. Я просто люблю готовить. Сермяжную, посконную и домотканную еду. А там, в том посте - там не люди, там памятники, там гиганты мысли и все как один отцы и матери общемирового кулинарного искусства. Вот это люди готовят, вот это плотно сидят в теме!

Пойду подберу самооценку. Она после прочтения аккурат за плинтус завалилась и лежит там, грустная и пыльная.

И потом слопаю жаркое с курицей. Может, оно и не судачки а-ля натюрель, но родное, любимое и собственноручно изготовленное. Бланманже - это не для меня. И луковый суп тоже гадость. И (шепотом) лягушачьи лапки - тоже не бог весть что, курица вкуснее. Но самооценку жаль. Бедная она у меня, несчастная.

Comments

[ybfrisco.livejournal.com]

Легко! Варишь хороший куриный бульон. Самый обыкновенный, с петрушкой, морковкой, душистый и прозрачный. Пока он варится, нарезай полуколечками лук. Побольше. На среднего размера кастрюльку - примерно 3 крупные луковицы. На сковородку налей постного масла, не очень много, мы будем не обжаривать, а пассеровать, - я люблю на оливковом, но можно и кукурузное, и льняное. На подсолнечном не советую, запах сильный. В оригинале все это делалось на сливочном масле - если любишь, можешь и так делать. Я предпочитаю на растительном. Далее, лук томим в сковороде на небольшом огне, довольно долго - он должен стать коричневым. Не слишком темным, скорее таким кремово-коричневым. Лук сам собой карамелизируется, когда почти готов посыпь маленькой щепоткой сахара и добавь столовую ложку муки, чтобы она лук обволокла немного. В кипящий бульон забрось лавровый листик, подсоли - я знаю, уже солила, но мы же лук добавляем, а лук в процессе подсолен не был. Можешь добавить пряностей по своему вкусу. Я иногда даю немного чабреца или тмина - по настроению. Далее все содержимое сковородки в ту же кастрюлю, через минут 5-7 вполне можно выключать. Ну а далее в зависимости от наличия времени и желания выпендриться существуют 2 варианта. Попроще - в тарелку ломтик черного хлеба, на него горстку тертого сыра, сверху наливаем очень горячий суп. Хлеб разбухнет, сыр расплавится - усе будет, как в Париже :) Типа. Ну и по-настоящему. Все тот же ржаной хлеб подсушить в духовке. Налить суп в порционные горшочки, сверху положить полученную гренку, на гренку - сыр и все это минут на 20 в духовку. Окружающие рыдают от восторга, полагая, что блюдо неслыханной сложности. А готовится просто и практически без неудач. На редкость некапризный супчик - даже совсем на бегу невозможно испортить.