prosvetj | Субботнее меню.

Ну уже только ленивый не читал, что я люблю готовить. Но суббота - особенный день, потому что есть кого кормить, никто не ускакал с утра пораньше на работу, а мирно дрыхнет на тахте, подтянув под себя все подушки.

Итак. Встаём. Улыбаемся в окно. И сначала балуем себя, любимую, пока все спят. Варим себе кофе вот по такому рецепту:

Кофе с какао.

Смешиваем молотый кофе и какао в пропорции 1:1. Варим. После того, как шапка поднялась, снимаем с огня, перемешиваем и процеживаем. Можно не процеживать, конечно, но мы ж себя балуем, правда? Тогда можно и заморочиться. Процедили, добавили сливок, положили сахар - и вкушаем с удовольствием. Рецепт забавный, на любителя, но как вы узнаете, нравится вам или нет, если не попробуете, да ведь? Я, впервые прочитав про такой вот способ приготовления кофе, повелась исключительно потому, что люблю эксперименты. Теперь каждую субботу делаю такой кофе. Кайф!

Выпили кофе (я это делаю под сигарету). Время готовить лёгкий завтрак и суп, непременно суп. Я остановилась сегодня на сырниках и соянке мясной, сборной.

Сырники.

Жирный творожок (250 граммов) растираем с двумя ложками сахара, солью на кончике ножа, 1 ч.л. разрыхлителя. Тщательно вымешиваем, хоть и нудная это процедура. Вводим в полученную смесь яйцо и желток от ещё одного яйца. Вымешиваем. И вот во всё получившееся я добавляю 1, 5 ст.л. манки. И минимум на полчаса оставляю в тепле под плёнкой, чтоб манка набухла. Потом добавляю три-четыре ложки просеянной муки, тесто получается не очень густым, но липким. В муке не обваливаю, а выкладываю столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду. На сильном огне быстро обжариваю с обеих сторон мои сырнички, убавляю огонь до минимального, накрываю крышкой и томлю, переворачивая, минут 15. Готово. Пышными мои сырники бывают только во время жарки, потом опадают и становятся лепёшечками. Но поскольку именно этот рецепт больше всего любит благоверный - за пышностью я не гонюсь. И холодными, и горячими такие сырники улетают на ура.

И соляночка.

Трёхлитровая кастрюля. У меня остались косточки от свиной шейки с неплохими кусочками мяса на них. Варим бульон. Косточки достаём, мясо срезаем. Режем три солёных огурчика, кубиками. В бульон и пусть попыхтят минут 15. В это время режем две сосиски (ну, у меня было две сосиски), кусочек окорока, кусочек грудинки и всё это вместе с кусочками свинины с косточек - в бульон. Пока это счастье опять же пыхтит, режем меленько лук, до прозрачности жарим его на сливочном масле, посыпаем лук 1, 5 ст. л. муки, добавляем 1 ст. л. томатной пасты. Прокипятили - и в солянку. Добавляем приправы и специи: лавровый лист, перец горошком, соль, каперсы, меленько порезанный укроп. 2 минуты попыхтело - выключаем и пусть полчаса постоит. Оливки, лимон и сметану я кладу непосредственно в тарелку при подаче.

На горячее у меня будет свиная вырезка, но что я с ней буду делать - пока не придумала.

Хорошей и вкусной всем субботы, дорогие мои.