prosvetj | Субботнее меню.

Завтра суббота. Это хорошо, славно. По субботам я готовлю не только ужин, но и завтрак с обедом. Слякоть, дождь, промозгло, я не особенно хорошо себя чувствую - хочется тёплого и вкусного. Потому, пока благоверный будет спать, я сделаю себе для начала кофе.

Кофе.

На сей раз ничего такого. 2 чайные ложки кофе на турку воды (200 г.). Поднялась шапка - дать постоять. Налить в чашку (у меня большая, очень). А потом сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой (100 г. сливок, 2 ст. л. сахарной пудры, ванилин). Суббота ведь, можно позаморачиваться. Чтоб совсем стало замечательно - посыпать творение тёртым шоколадом. Отхлебнуть, улыбнуться, понемножку проснуться. И заняться оладушками.

Оладушки.

1 яйцо, 1 желток. 1/3 стак. сахара. Четверть литра кефира. 1/3 чайной ложки соды, погасить уксусом. Где-то полтора стакана просеянной муки. Взбить яйца с сахаром, добавить кефир с содой. Аккуратно вмешать муку. Тесто получается довольно густым. Ну что, отправляем его на хорошо разогретую сковородку, как обжарим с двух сторон - огонь уменьшаем, накрываем крышкой, немножко томим. Завтра у меня к оладушкам будет тыквенный мёд. Осень, нужно оранжевое, сладкое, яркое.

Осенний грибной суп.

Лучше бы на курином бульоне, но у меня будут свиные косточки, оставшиеся от корейки на той самой косточке. Варим бульон. Наверное, все знают, что косточки или мясо надо промыть и залить холодной водой. Поставить на огонь и потусоваться над кастрюлей, последить, внимательно снимать пену, не филонить. Результат - прозрачный, как слеза, бульон. Краси-и-ивый! Бабульник мой добавляет после готовности бульона пару-тройку лепестков луковой шелухи, кипятит это дело минуты три, чтоб шелуха дала цвет. Бульон получается янтарный. Понятно, шелуха потом выкидывается. Но, во-первых, бабульник - ужасная эстетка, а, во-вторых, нам ведь суп варить. Это кабы дальше кинуть сухариков да сразу есть, тогда цвет был бы важен, а так обойдёмся без эстетства.

Продолжим. Бульон пыхтит после снятия пены ещё минут двадцать-тридцать, если речь идёт о свиных косточках. В это время мы шинкуем репчатый лук, трём морковь на крупной тёрке, нарезаем болгарский пузатый перец, режем среднюю картофелину, обдаём кипятком помидор. С помидора снимаем кожицу. Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета. А картошку, порезав кубиками, закидываем в бульон. Через пять минут после картошки кидаем в бульон красный болгарский перец, я не обжариваю, режу узкими полосочками - и в кастрюлю. Вместе с перцем кидаю шампиньоны, порезанные пластиками. Через пять минут - лук с морковью. Соль. Приправы. Мгновенно обжариваю порезанную помидорную мякоть, вернее, протушиваю на небольшом огне, посыпав (важно!) чайной ложкой сахарного песка. Сахар растворился - кладу помидоры в суп. Достаю мясо или косточки из супа, остужаю, обрезаю мясо - и обратно. Промытый лавровый лист, немножко горошков перца, крышка сверху и пусть пыхтит. На ма-аленьком огне. Пробуем. Досаливаем или радуемся, что попали в десятку. Вырубаем огонь. Выдавливаем зубчик чеснока и кидаем мелко порезанные укроп и зелёный лук. Накрываем крышкой и полотенцем. Через двадцать минут подавайте, будет самое то. А, вот ещё - у меня трехлитровая кастроюля. Шампиньонов беру граммов двести пятьдесят, не больше.

На горячее у меня завтра свинина в духовке, уже стоит в холодильнике, маринуется в аджике и всяких других штучках. Но рецепт новый, ещё не делала, так что советовать не буду. Вот завтра сделаю, тогда отчитаюсь.

Чёрт, как мне лопать-то захотелось, спасу нет. Похромаю-ка выпью стакан кефира на ночь. Полезно. Но ни фига не сытно. Прав был Дюма, лучшая еда - это сон. Спокойной ночи. Удач. Как кулинарных, так и вообще.