Свинина в духовке.

[prosvetj]

Вчерашний рецепт удался, так что, как и обещала, вот он. Стало быть, у меня был кусок духовой свинины. Сомнительный. Не могу точно сказать, что в том полукилограммовом куске вызывало мои сомнения, но мясо я сердцем чую. И сердце моё чуяло, что так себе свинина попалась моему благоверному в магазине. Частенько замечала, что продавщицы нашего "Перекрёстка", видя, как мужчина спрашивает по телефону, мол, что купить, какое мясо, сколько, какой кусок, немедленно подсовывают ему мясо с изъяном. А вот если за мясом иду я, так мне его повертят, покажут и такой кусок, и сякой - пока мы сообща не найдём правильный во всех отношениях кусочек. Ну да ладно, отвлеклась. Итак, сомневаясь в мясе, я решила его замариновать.

0, 5 кг. свинины без костей нарезать поперёк волокон пластиками по 2 см. шириной. Отбить, но нежно, без фанатизма. И замариновать в следующем соусе: 10 ложек майонеза, пять - кетчупа или 3 ст.л. томатной пасты. 1 ст.л. аджики. Два зубчика чеснока (выдавить). Перец. Любимая мясная приправа. Солить не надо. Обмазать каждый кусочек мяса этим соусом, не жалея. На сутки под плёнку в холодильник.

Достали. Выложили на противень дивно пропитавшуюся свинину (я кладу на противень пекарскую бумагу) - и в разогретую до 200 градусов духовку. На 20-25 минут.

Благоверный урчал. И я съела один кусочек. Остро, мясо мягкое, наше общее резюме - вкусно!

Теперь вопрос: у меня есть пять литров спирта. Благоверный просит настоек на зиму. Если кто владеет проверенными рецептами, нижайше прошу поделиться.

Comments

[rassty.livejournal.com]

ладно-ладно, я тоже как-нибудь поиздеваюсь, рецептик какой выложу вкусный:-)

[prosvetj.livejournal.com]

Выкладывай, я ж собираю всякое вкусное:)

[apakin.livejournal.com]

Ой, Женечка, про настойки там вариантов масса. Лучше всего, конечно, настойки делать весной-летом: весной — почки, побеги (смородина, ёлка, можжевельник), летом — свежие ягоды.
Можно на ягодах, можно на апельсине (маменька очень любит апельсин + зёрна кофе), можно на меду. Если хочешь, я по семейству насобираю рецептов и дам тебе :)

[prosvetj.livejournal.com]

Очень хочу! Потому что спирт был куплен неделю назад, а не весной. И его всё же довольно много, хочу разных настоек понаделать. Буду чертовски признательна за рецепты.

[laute.livejournal.com]

Как вовремя мне мой собственный благоверный ссылку дал на днях)
Делюсь:
http://great-ulaj.livejournal.com/113573.html

[seaseas.livejournal.com]

Вот что странное заметила - вчера у нас в городе назначили День трезвости..
Не знаю, как это отразилось на городской жизни, но в сегодняшней френдленте (со всего света) посты через один посвящены теме алкоголя....

[iric71.livejournal.com]

Уже хочу есть! Послезавтра пойду за мясом - непременно куплю свинины и замариную именно так :-) Спасибо.

[ventall.livejournal.com]

сестра! я завидую тебе. у меня есть 250 водки.
рецепты сокровенных настоек - у моего друга bez_probelov. если спирт в пятилитровках от брынцалова, то 10 литров нам как раз хватило на 10 дней в горах, где отрабатывали рецептуру из того, что растёт под ногами и было взято с собой )
особенно №9 была хороша ))

[zergeich.livejournal.com]

Рябиновая настойка. Клюквенная настойка.
Остальное - дело вкуса.

[lichtreflex.livejournal.com]

Обычно этот рецепт используем за месяц до события:
1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 2,8л. разведеного до 40-50% спирта.
Клюква толчется с сахаром, пюре выливается в трехлитровую банку, заливается разведеным спиртом, закатывается (или закрывается) крышкой. Раз в три дня взбалтывается. Суть настойки - коварна, потому что пьется как компот, а руки-ноги после первых двух рюмок становятся ватными :) Про действие на голову сказать не могу, остановилась на 1 стадии ;)

Второй рецепт проще, для него нужны 2 недели - вместо клюквы берется лимон, накалывается зубочисткой по всей поверхности как можно чаще, сахара 2-3 ст.л - для смягчения вкуса, спирта 2,5-2,8 л. Остальные манипуляции - как и в первом рецепте, с той только разницей, что чем дольше лимонная настойка стоит - тем насыщенее будет ощущаться в ней масла лимона и тем менее заметным станет спиртовой привкус.

[fleur-de-irk.livejournal.com]

Из всего, что я когда-нибудь пробовала, мне понравилась насточка на перегородках грецких орехов. Только важно, чтобы орехи были всежие, этого года.
Офф. Я еще обылднно вкусно вот как: берешь бутылку самого простенького бренди и гроздь красной рябины. Рябину моешь, обсушиваешь, каждую ягодку разрезаешь пополам и кидаешь в бутылку. Через сутки готово.

[melted-down.livejournal.com]

только что сделал, только не в духовке, а на сковородке под крышкой - каюсь, не умею я толком духовкой пользоваться :)
вкусно, ням :)

[melted-down.livejournal.com]

а по поводу настоек - покупаешь кедровых орешков нечищеных, и настаиваешь неделю, сластишь по вкусу
потом разводишь водой пополам и радуешься
можно просто так, а совсем хорошо в чай добавлять

[r-natan.livejournal.com]

За что мне нравятся твои рецепты-ни один не начинается "Возьмите чистую кастрюлю" :)

[wiktor.livejournal.com]

Лучшая настойка на спирте - это, собственно, спирт.

[sorokovna.livejournal.com]

дык - поцелуевка! самое оно-) приходи в аську - расскажу-)

[oleg-west.livejournal.com]

Её сегодня не будет :)))

[nikoljja.livejournal.com]

Спасибо, Женя!
Утащила в избранное.

[anna-straube.livejournal.com]

стакан ягод (фруктов), стакан сахара, 0,5л водки. периодически в течение месяца взбалтывать, потом процедить, и убрать. говорят, что чем дольше стоит - тем вкуснее. я не пробовала, так как с детьми не попьешь особо, но муж с братом уговорили только в путь:)
делали на клубнике, черной смородине, клюкве...

[jubog.livejournal.com]

Есть простой, но долгоиграющий рецепт, матушка моя делает.
Любая стеклянная емкость заполняется черной смородиной, заливается водкой или разбавленным спиртом. Плотно закрывается, ставится в темное прохладное место сроком на год. Прелесть в том, что сахара - ни капли, а вкус получается очень мягкий и ничуть не кислый.

добрый вечер

[loook.livejournal.com]

из всех экспериментов самыми запоминающимися были с крыжовником и лавровишней, но первый – неактуально, а второй – разве кто с оказией передаст с югов (я развлекался в Сухуме с чачей). Между прочим, Жень, ни разу не пробовал настаивать на винограде, может получиться неплохо. В Подмосковье на подходе тёрн, тоже необычно и хорошо. Мама моего приятеля настаивает на кедровых скорлупках, но там засада: по-строгому нужно каждую очистить от внутренней плёнки, и тут уже нужна специально приготовленная присоска на попе. Нежно получится с черёмухой. Сахар я всегда добавлял по вкусу, а если хочется отпробовать поскорее, то каждую ягоду нужно два-три раза наколоть иголкой. Из травок пробовал на тархуне и полыни. С растениями – простор, только там, похоже, легко ошибиться с дозировкой, нужно с мастерами советоваться, их есть. Вообще, настаивать интересно на чём угодно – только что сорванном, засушенном, вершках, сердцевинах и корнях. И на спирту, да, самое оно.

[lonely-wolfess.livejournal.com]

не настойка, и делали на водке, но, думаю, на спирте тоже можно: банка сгущенки смешать со стаканчиком теплого растворимого кофе, потом долить водку. При желании - можно еще разбавить водой или молоком и добавить сахар. Получается "Бейлиз")))))

[dvarniaga.livejournal.com]

на кедровых оршках - самое то
довести спирт до градусности водки - и побросать туда свежие нечищенные орешки

Настоек? рецептов? их есть у меня!

[kissina.livejournal.com]

Я их довольно смело изобретаю, потом вдруг наталкиваюсь на то, что изобрела велосипед)))
Вот, например:
Жень, если смородину черную ещё найдешь - до плечиков трехлитровую банку ею набиваешь и спиртом заливаешь. 4-5 недель при комнатной температуре. не оторваться))) (пробовала давеча. получается градусов 20 отсилы)
Кедровые орехи, в скорлупе, естессно, можно и сушеные, но не каленые. Думаю, 1 часть орехов + 3 части спирта, как-то так...

"Клюковку" можно - на клюкве, соответственно... Наверное, лучше её даже слегка потлочь перед тем, как. Пропорции - на глаз, например, 1:1
)))

Re: Настоек? рецептов? их есть у меня!

[prosvetj.livejournal.com]

Инка, дружище мой дорогой, спасибище тебе!!! Йооо! Сделаю. Правда, насчёт смородины уже не уверена, а кедровых, родненьких, куплю, конечно:)

Re: Настоек? рецептов? их есть у меня!

[kissina.livejournal.com]

ну, и с Поцелуевкой, я так понимаю, Алена тебя познакомила))

Вопрос о свинине

[thinreed.livejournal.com]

А когда в духовку запихнули, надо сверху крышкой или фальгой прикрыть?
Или так... открытую готовить?
Спасибо-)

Re: Вопрос о свинине

[prosvetj.livejournal.com]

Я готовлю открытой. Кладу на противень пекарскую бумагу - и в духовку. Но так извращаться советую только с сомнительным мясом, хорошее можно вкусно приготовить и без такой зубодробительной смеси, как майонез и кетчуп:)

[zvezvdochka.livejournal.com]

Пока еще есть листочки на деревьях, можно нарвать побольше вишневых, выложить их в емкость, туда же добавить клюкву, протертую с сахаром (1:1), и залить спиртом. Чем дольше стоит, тем вкуснее получается!
А еще совершенно удивительная по вкусу штука получается, когда варишь все те же вишневые листья с сахаром и черноплодной рябиной, а потом все это заливаешь спиртом, разбавленным с водой по желанию. Это вообще такая вкуснятина, что за уши не оттянешь!;)

[prosvetj.livejournal.com]

А можно мне соотношение частей, поподробней, а?

Рада вам. Давайте к друг дружке немножко присмотримся, хорошо?:)

[zvezvdochka.livejournal.com]

Ну, конечно, давайте!;)
Насчет соотношения точно не скажу, т.к. каждый делает на свой вкус, и лично я это не делала, но угощалась там, где мне дали такой же рецепт.

[gorafedora.livejournal.com]

Евгения, спасибо! Интересный рецепт, надо будет тоже попробовать.
А Вы не могли бы уточнить какую именно приправу Вы использовали?

Кстати, если еще попадется не очень хорошее мясо, то можно попробовать приготовить по рецепту свинина в горшочке (http://www.otveday.ru/recipe/730/). Даже не очень хорошее мясо распаривается и становится очень мягким и вкусным.

Спасибо за Ваш рецепт ;)