О несомненной пользе лаваша.

[prosvetj]

Одна моя приятельница отчего-то убрала пост про рулеты из тонкого лаваша. Наверное, из жадности.

В ранешние времена я любила сварить куриного прозрачного бульону, кинуть туда яйцо, сваренное вкрутую и порезанное на четвертушки, налить это дело в красивую тарелку - и аккуратно употреблять, любуясь на желтые кругляши куриного жирка, плавающие в тарелке. С сухариками ела, ржаными. Потом появился тонкий армянский лаваш, сделанный всего-то из двух составляющих - воды да муки. Но, чтобы его раскатать, надо так пропыхтеться, что лучше, конечно, покупать его. А и печка такая не у всех есть.

В общем, стала я брать покупной лаваш. Намазывать его плавленым сыром. Сворачивать рулетом - и с бульоном его, с бульоном, родимого! Но и этого мне показалось мало. Тогда я стала брать брынзу, мелко рубить укроп, выдавливать два зубчика чеснока, добавлять всё это в брынзу, туда же, в аппетитную смесь, класть ложку сметаны или натурального йогурта, ещё раз размешивать - и намазывать этой смесью лаваш. Укладывать начинку, накрывать вторым лавашом и сворачивать в рулет. А рулет накрепко перебинтовывать пищевой плёнкой или фольгой - и в холодильник, на пару часов. А потом это счастье достать, порезать - и хоть к пиву, хоть к чаю, хоть к вину!

Закуска получается супер, но к вину неплохо бы рыбки, а? Да и к пиву неплохо. Да и к чаю, ясное дело, тоже прекрасно. Итак, сыр плавленый, только не такой, как "Дружба" в брикетиках из фольги, а мягкий. Слабосолёные сёмга, лосось или форель. Лимончик, порезанный с цедрой на дольки, и каждую дольку - на четвертушки. Схема та же: на лаваш намазать сыр, смешанный с укропом, на сырное поле выложить в хаотичном порядке кусочки рыбы, порезанные или уложенные прямо целым филе, на рыбу - лимончик. Замотать потуже, в холодильник - и ура, закуска готова. Не любите рыбу? Ветчина. Грудинка. Окорок. Буженина. Тогда вместо лимона уложите на ломтики выбранного вами мяса перья зелёного лука - и вуаля!

Однако всё это - не аттракцион неслыханной щедрости, я делюсь с вами с меркантильным умыслом. Да-да, я жажду ваших рецептов, ваших начинок, ваших фирменных секретов. Так и запишите, что я мелочная и ужасно... Эх, слово не могу подобрать. Склероз.

Но рецептов дайте, дайте, дайте мне рецептов в эту дивную весеннюю субботу!

Доброго всем дня.

Апдейт: Чисто мужской рецепт от kfive: "обычный плавленный сыр, типа дружба, зеленый лук и печень трески, завернуть в лаваш и с водкой...".

Comments

[fleur-de-irk.livejournal.com]

У нас тут имеет продукт, напоминающий армянский лаваш - "лафа" называется, но я его не люблю, грубый он какой-то. Потому примерно то же самое я делаю из домашних пресных блинчиков. (Мука, яйца, соль, сахар - добавлять теплой воды и размешивать, пока не получится тесто блинной консистенции, долить пару ложек растительного масла, еще раз размешать и жарить, как блины). С блинчиками рулетики получаются нежные-нежные. А еще из них получается замечательных блинный пирог, который я готовлю в двух вариантах - соленый и сладкий.
Для соленого: в мягкий творог добавить мелко порубленную зелень, давленый чеснок и соль, развести чуть-чуть сметаной, чтобы хорошо мазался, сорать горку из 6-7 блинов, шедро промазывая каждый начинкой, верний блин оставить "пустым", туго завернуть в пленку вместе с тарелкой и убрать в холодильник на пару часов. Резать треугольниками, как пирог.
Для сладкого: клубкину подавить вилкой до кашеобразного состояния, смешать с творогом, сметаной и сахаром, дальше все как с соленым.

[prosvetj.livejournal.com]

Ир, совершенно роскошный рецепт, благодарю тебя прям до неба.

И вот ещё что: комплект на самом нижнем фото - это что-то! Хи) Стихи)

[fleur-de-irk.livejournal.com]

Да не за что :) Мои очень любят блинчики и блины, так что есть много всяких придумок. Хочешь блинчики с мясом? Или с творогом и курагой?
Пасиб за комплемент. Эту модель я, кажется, во всех возможных цветосочетаниях уже сплела, но вариант с черным - самый элегантный.

[prosvetj.livejournal.com]

Творог и курагу - в студию!)

Чёрный роскошный, это я тебе от всей души говорю.

[fleur-de-irk.livejournal.com]

ОК, творог и курага. Блинчики по тому же рецепту. Курагу залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Зависит от степени высушенности кураги, я обычно ставлю с вечера. Воду слить, курагу нарезать полосками. Попробовать курагу и в зависимости от ее кислости добавлять или нет сахар. Смешать с небольшим количеством мягкого творога, чтобы только связать курагу. Я еще добавляю немного молотого мускатного ореха. На блинчики намазать начинку, отступая на сантиметр от краев, свернуть рулетиками и уложить в жаропрочную форму. Смазать все это крепким сахарным сиропом и поставить в духовку на 180гр на 15-20 минут. Они получаются липкие, так что есть удобнее не руками, а ножом и вилкой, горячими.

[prosvetj.livejournal.com]

Блин, кайф. Как есть кайф. Завтра сделаю на завтрак, спасибо!

[fleur-de-irk.livejournal.com]

На здоровье :) Блинчики, кстати, можно нажарить с вечера.

[bengoro.livejournal.com]

кста, вместо лафы можно использовать "пита иракит". до лаваша конечно далеко как до небес, но все равно вкусно!

[fleur-de-irk.livejournal.com]

Да, они получше. Но все равно сухие и грубые. Не знаю, в чем тут дело - в воде, в муке? Но как-то всякий местый хлеб у нас не прижился...

[prosvetj.livejournal.com]

А, вы уже нашли, я не видела этого коммента.