prosvetj

Лечи бронхит - не лечи, а один чёрт он гостит по две недели, не меньше. Болея, кухней можно манкировать в будни, перебиваясь полуфабрикатами, заботливо приготовленными благоверным. Но в выходные мужчина должен выспаться, проснуться и вкусно позавтракать, в обед - пообедать, а вечером легко поужинать. Да и за готовкой как-то забываешь о сипящих бронхах и лёгкой замутнённость сознания, меня всегда успокаивает именно кухонная возня - неспешная, поэтапная, какая-то очень тёплая и основательная.

Картофельные лепёшки.

Отвариваем 4 средних картофелины в солёной воде, толчём их толкушкой, не добавляя молока, посыпаем 2 ст.л. муки, тщательно размешиваем, вводим яйцо. Обжариваем 50 г. бекона с половинкой репчатой луковицы, и то и другое в мелко порезанном состоянии. Обжарили - и прямиком в пюре. Тщательно размешали. На разогретую сковородку ложкой выкладываем получившуюся смесь, обжариваем лепёшки с обеих сторон на сильном огне, потом огонь убавляем до минимального и томим под крышкой минут 5-7. Выкладываем на тарелку, рядом ставим маленький соусник со сметаной, добавляем в свежезаваренный чай мёда или два кружка лимона - всё, завтрак готов.

Борщ.

Я делаю на мясном бульоне, но можно, конечно, обойтись и без мяса, сделав просто овощной борщ - это кому как угодно. Однако мой бульон всё же мясной. Как только бульон готов, вынимаем из него мясо и кладём на тарелочку - остывать. Шинкуем свежую белокочанную капусту длинными дольками, закидываем в кипящий бульон на десять минут. Чистим две средних картофелины, режем кубиками и через 10 минут закидываем в компанию к капусте. Порезанные кубиками репчатый лук и кружочками - морковь (я беру на борщи маленькую тоненькую молодую морковочку, меня очень позитивят в борще весёлые оранжевые кружочки, а не тёртая морковь) тихонько пассеруем в сковородке с оливковым маслом. Отправляем в кастрюлю и следом на этой же сковородочке немножко протушиваем половину тонко порезанного болгарского перца. Отправляем в кастрюю и опять же на этой сковородке тушим с красным и чёрным перцем порезанный мелкими кубиками крупный помидор. Предварительно с помидора снимаем кожицу, для чего закидываем его в кипяток на 10 секунд. Протушили томатную кашицу - в кастрюлю её. И на эту же самую сковородочку кладём в оливковое масло половину средней свёколки, потёртой на мелкой тёрке. Выдавливаем в свёклу сок половины лимона, даём попыхтеть три минуты - и в борщ.

К слову, весь процесс приготовления борща (бульон я варю, как правило, заранее) занимает сорок минут. Кастрюля у меня 3, 5 литровая, как только закипит капуста, я убавляю огонь до "чтоб чуть-чуть пыхтело" и именно в таком режиме закладываю в борщ все остальные ингридиенты.

Итак, свёкла в борще, кидаем туда средний промытый лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой, живо шинкуем зеленый лук, пару веточек укропа, базилик и отправляем это вместе со щепоткой высушенного перца-чили в борщ. Солим. Кладём порезанное кубиками мясо, оставшееся от бульона. Выдавливаем зубчик чеснока. Выключаем огонь и накрываем борщец полотенцем - пусть настаивается. Через полчаса, дорогие мои, разливаем по тарелкам, да кладём сметанку, да с чёрным хлебцем - эх, красота!

Тушеная свинина.

Режем 300 г. свиной шейки мелко, как на бефстроганов. Мгновенно обжариваем на сильном огне (на разогретом подсолнечном масле), вороша вилкой, минуты две, чтобы все стороны схватились. Выключаем огонь, накрываем крышкой сковородку и отставляем. На соседнюю сковородочку в разогретое масло кладём - луковица репчатая, порезанная полукольцами, половина средней морковки, потёртая на крупной тёрке, две крупных горсти болгарского перца желтого, оранжевого и зелёного цветов, порезанных тонкими полосочками. Томим пять минут. Через пять минут добавляем в овощную смесь крупно порезанный помидор (без шкурки). Ставим сковородку с обжаренным мясом на самый маленький огонь, добавляем в него наши овощи и тушим 15 минут под крышкой. Через 15 минут солим, добавляем любимые приправы, перец и 0,5 ч.л. горчицы, протушиваем ещё 2 минуты, выключаем - готово. Гарнир придумайте сами, мясо перед подачей хорошо бы посыпать петрушкой и базиликом.

Видите, какие там дивные погоды, да ведь? Эх, как невовремя случаются все бронхиты в мире! А ещё цунами, тайфуны, войны и проигрыши любимых команд - ни разу не видела, чтоб они случались вовремя, ну вот ни единого разочка!

Ладно, не будем о грустном. Всем хорошей субботы.

Вчерашний рецепт удался, так что, как и обещала, вот он. Стало быть, у меня был кусок духовой свинины. Сомнительный. Не могу точно сказать, что в том полукилограммовом куске вызывало мои сомнения, но мясо я сердцем чую. И сердце моё чуяло, что так себе свинина попалась моему благоверному в магазине. Частенько замечала, что продавщицы нашего "Перекрёстка", видя, как мужчина спрашивает по телефону, мол, что купить, какое мясо, сколько, какой кусок, немедленно подсовывают ему мясо с изъяном. А вот если за мясом иду я, так мне его повертят, покажут и такой кусок, и сякой - пока мы сообща не найдём правильный во всех отношениях кусочек. Ну да ладно, отвлеклась. Итак, сомневаясь в мясе, я решила его замариновать.

0, 5 кг. свинины без костей нарезать поперёк волокон пластиками по 2 см. шириной. Отбить, но нежно, без фанатизма. И замариновать в следующем соусе: 10 ложек майонеза, пять - кетчупа или 3 ст.л. томатной пасты. 1 ст.л. аджики. Два зубчика чеснока (выдавить). Перец. Любимая мясная приправа. Солить не надо. Обмазать каждый кусочек мяса этим соусом, не жалея. На сутки под плёнку в холодильник.

Достали. Выложили на противень дивно пропитавшуюся свинину (я кладу на противень пекарскую бумагу) - и в разогретую до 200 градусов духовку. На 20-25 минут.

Благоверный урчал. И я съела один кусочек. Остро, мясо мягкое, наше общее резюме - вкусно!

Теперь вопрос: у меня есть пять литров спирта. Благоверный просит настоек на зиму. Если кто владеет проверенными рецептами, нижайше прошу поделиться.

Ну уже только ленивый не читал, что я люблю готовить. Но суббота - особенный день, потому что есть кого кормить, никто не ускакал с утра пораньше на работу, а мирно дрыхнет на тахте, подтянув под себя все подушки.

Итак. Встаём. Улыбаемся в окно. И сначала балуем себя, любимую, пока все спят. Варим себе кофе вот по такому рецепту:

Кофе с какао.

Смешиваем молотый кофе и какао в пропорции 1:1. Варим. После того, как шапка поднялась, снимаем с огня, перемешиваем и процеживаем. Можно не процеживать, конечно, но мы ж себя балуем, правда? Тогда можно и заморочиться. Процедили, добавили сливок, положили сахар - и вкушаем с удовольствием. Рецепт забавный, на любителя, но как вы узнаете, нравится вам или нет, если не попробуете, да ведь? Я, впервые прочитав про такой вот способ приготовления кофе, повелась исключительно потому, что люблю эксперименты. Теперь каждую субботу делаю такой кофе. Кайф!

Выпили кофе (я это делаю под сигарету). Время готовить лёгкий завтрак и суп, непременно суп. Я остановилась сегодня на сырниках и соянке мясной, сборной.

Сырники.

Жирный творожок (250 граммов) растираем с двумя ложками сахара, солью на кончике ножа, 1 ч.л. разрыхлителя. Тщательно вымешиваем, хоть и нудная это процедура. Вводим в полученную смесь яйцо и желток от ещё одного яйца. Вымешиваем. И вот во всё получившееся я добавляю 1, 5 ст.л. манки. И минимум на полчаса оставляю в тепле под плёнкой, чтоб манка набухла. Потом добавляю три-четыре ложки просеянной муки, тесто получается не очень густым, но липким. В муке не обваливаю, а выкладываю столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду. На сильном огне быстро обжариваю с обеих сторон мои сырнички, убавляю огонь до минимального, накрываю крышкой и томлю, переворачивая, минут 15. Готово. Пышными мои сырники бывают только во время жарки, потом опадают и становятся лепёшечками. Но поскольку именно этот рецепт больше всего любит благоверный - за пышностью я не гонюсь. И холодными, и горячими такие сырники улетают на ура.

И соляночка.

Трёхлитровая кастрюля. У меня остались косточки от свиной шейки с неплохими кусочками мяса на них. Варим бульон. Косточки достаём, мясо срезаем. Режем три солёных огурчика, кубиками. В бульон и пусть попыхтят минут 15. В это время режем две сосиски (ну, у меня было две сосиски), кусочек окорока, кусочек грудинки и всё это вместе с кусочками свинины с косточек - в бульон. Пока это счастье опять же пыхтит, режем меленько лук, до прозрачности жарим его на сливочном масле, посыпаем лук 1, 5 ст. л. муки, добавляем 1 ст. л. томатной пасты. Прокипятили - и в солянку. Добавляем приправы и специи: лавровый лист, перец горошком, соль, каперсы, меленько порезанный укроп. 2 минуты попыхтело - выключаем и пусть полчаса постоит. Оливки, лимон и сметану я кладу непосредственно в тарелку при подаче.

На горячее у меня будет свиная вырезка, но что я с ней буду делать - пока не придумала.

Хорошей и вкусной всем субботы, дорогие мои.

Как вы знаете, рецептами я не грешу, наоборот, каждый раз кричу кулинарный сос и прошу ваших советов. Читая любимую i_lara, я, конечно, могла бы полностью удовлетворить себя и свой желудок, но благоверный суров и, плевав на дивные овощи и десерты, требует разнообразного мяса. Сейчас за моей спиной раздаются сладострастные стоны благоверного. Нет, он не привёл в дом чужую женщину и вовсе он не подлый изменщик, урчит он над мясом вот по этому рецепту. Делюсь, потому что фантастически вкусно, честное благородное слово.

Непосредственно рецепт.

Что нужно: 1 кг. нежирной говядины, 2 средних луковицы, 100 г. российского сыра, майонез, 1 ст. л. горчицы, специи.

Разрезать мясо поперёк волокон. Кусочки где-то 1, 5 см. толщиной и 5 см. шириной. Отбить. Натереть маринадом, который состоит из мелко порезанной луковицы, ложки горчицы, 10 ст. л. майонеза (я клала на глазок, чтоб не очень жидкий, а такой густоватый). Соль, перец, всякие любимые специи. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в чашке на час. Я оставила под плёнкой.

Через час: оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в форму (у меня тефлоновая, небольшая, с высокими краями) - это такая луковая подстилка для мяса. Сверху - непосредственно мясо прямо в маринаде, маринада изначально не надо много и это в финале не жирно, как было бы в случае со свининой. Закрываем форму с высокими бортиками фольгой - и ставим в разогретую духовку на 220 градусов на 50 минут. Занимаемся чем хотим.

Через 50 минут вытаскиваем форму, рыдаем от дивного запаха (но, умоляю, мимо формы, а то пересолите!) - и накрываем мясо подушкой из 100 граммов натёртого на крупной тёрке российского или любого подобного сыра, смешанного с майонезом. Я положила майонеза мало, потому у меня был не жидкий соус, а как будто салат из тёртого сыра. Тщательно закрываем сырной смесью всю поверхность мяса - и ещё на 20 минут в духовку, уже без фольги, разумеется.

Вуаля! Уж на что я небольшой любитель мяса, но этот рецепт отправляется в золотую коллекцию нашей семьи, это офигеть как вкусно. Говядина, не пугайтесь, мягкая-я-я, нежная-я-я, никакой подошвы при таком рецепте из неё ни в коем разе не получится. Дарю!

Долой диету к чертям собачьим!
Давайте сладкого зафигачим!

Придумав эти совершенные по стилю и изложению стихи, я, умница-красавица, пошла с утра на кухню и в восторге заделала торт. Году этак в 85-ом моя мама вычитала этот рецепт в газетке - и записала только потому, что назывался торт "Если ваш муж не любит сладкое". Мамин муж, он же мой любимый папа, сладкое всю жизнь поглощает с любовью и благодарностью, а вот мой благоверный к сладкому суров. Но торт, девочки и мальчики, прекрасен и вполне оправдывает своё название. На фотках он в круглой тарелке только по той причине, что квадратной, как противень, у меня нету. Но какой бы ни была тарелка, на скорость вкус это, разумеется, не влияет.

Рецепт торта "Если ваш муж не любит сладкое".

Тесто: 3 яйца, 1, 5 стакана сахара, 1, 5 стакана сметаны, 1, 5 стакана муки, ну и сода, которую надо погасить уксусом.
Крем: банка ГОСТовской сгущенки, пачка дешёвого сливочного масла, ложка жирной сметаны, миндаль и изюм без косточек. Миксер или блендер для смешивания.

Выпекаем три коржа. Промазываем кремом. Ждём минимум три часа, дабы всё пропиталось. Завариваем чай - и радуемся жизни и субботе всерьёз. И если вы скажете, что это плохо - я ваш враг на всю жизнь, спасибо профессору Преображенскому за эту горячо любимую мною фразу.





Простите мне все, кто сидит на диете! *падает диетчикам в ноги*

И теперь ещё одно: идите по ссылке, смотрите, смейтесь и постепенно наконец уже начинайте радостно кричать простую и правдивую фразу "Жизнь - за-ме-ча-тель-на! Йу-ху!". http://dir-for-live.livejournal.com/637013.html#cutid1

А если кто хочет много рецептов хороших и разных, так это к i_lara. Умница по жизни и феерически готовящая женщина. А мы с благоверным в хорошем настроении отчаливаем покупать друг другу тёплые вещи, ибо зима пришла. И, мне кажется, это всерьёз и надолго. Именно в это время тянет на тёплые вещи и вкусные торты. Обнимаю. Я.